La carte des Entrées

* Terrine de foie gras frais mi-cuit et ses toastes grillés
* Croque Monsieur de foie gras de canard, chaud poêlé, aux pommes de pays jus truffé
* Tournedos de langouste, zeste d’agrumes confits, jus de cèpes, beurre de crustacés (Suivant arrivage)
* Tapin de gambas, aux épices chinois, beurre émulsionné au citron vert
* Noix de ris de veau cuit basse température, finement pannée de Matignon
* Grosse samoussa de Pigeon Ramier, griottes à la bleu  
* Croustillant de jarret et pied de veau aux petits légumes à la moelle de bœuf
* Chartreuse au deux saumons, nage de coquillages du moment

La carte des Poissons

* Turbot ou Barbu, jus de morilles au citron vert (Suivant arrivage)
* Bar ou daurade royale, façon riche, viennoise truffée
* Tronçon de sole rôtie au curry de noix du Périgord et aux truffes d'été

La carte des Viandes

* Tournedos de veau ou Bœuf, braisé au foie poêlé (Selon marché)
* Le paleron de veau, cuisson basse température, jus réduit
* Quasi de veau braisé façon orloff sauce morilles
* Duo de ballottine, poulet fermier et pintade fermière, farce fruits de saison et foie gras
* Plat du jour (uniquement le midi, sauf week-end)

Les Desserts 'Maison'